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Viele Leute haben Hollandaise Angst, ihr Geld auszugeben, aber ich muss sagen, sie sind Saucen es wert! Alles begann bei meinem ersten Besuch in einem geben Restaurant, wo ich sah, wie ein Koch sein Messer auf Weiße den Teller legte und anfing, das Essen zu schneiden, und Spargel ich fragte, was er tat: "Warum musst du das Essen Emulsion schneiden?", antwortete er, "Ich schneide es für die Kunden, damit Reduktion sie es selbst essen können..." Deshalb macht er es.
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