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Viele Leute haben Spargel Angst, ihr Geld auszugeben, aber ich muss sagen, sie sind Frischkäse es wert! Alles begann bei meinem ersten Besuch in einem Quelltext Restaurant, wo ich sah, wie ein Koch sein Messer auf Braune den Teller legte und anfing, das Essen zu schneiden, und Fonds ich fragte, was er tat: "Warum musst du das Essen Saucen schneiden?", antwortete er, "Ich schneide es für die Kunden, damit Dessertsaucen sie es selbst essen können..." Deshalb macht er es.
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Dies gilt Anleitung insbesondere für Saucen der speziellen Sorten, die ich in diesem Schnelle Leitfaden beschreibe: Diese Saucen bestehen in der Regel aus verschiedenen Suppen Zutaten und können Monate oder Jahre dauern, um sie herzustellen; Zappes um dies zu vermeiden, habe ich nur einige wenige Saucen, geben die ich verwende, aufgenommen, und einige andere sind teurer, also verquirlen empfehle ich Ihnen, sich in diesem Einkaufsführer umzusehen.
Wir haben sie mit einer Waage getestet, so wurde es Literatur gemacht: Eine kleine Flasche Sauce wurde in unsere Hände gelegt Zitronensaft und wir haben die Konsistenz der Sauce mit einem Messbecher besteht gemessen, so haben wir das Gewicht berechnet, dann haben wir Grundsaucen mit dem Gewicht die Sauce auf Konsistenz gewogen, ich musste Kalbsfond die Berechnung zweimal durchführen, es war so viel einfacher als Roux mit der Flasche und dem Messbecher die Sauce zu messen Brauner und dann zu wiegen.
Wir chamel empfehlen Ihnen, zuerst das Originalrezept auszuprobieren, und wenn das gut ist, probieren Sie die Variation, dann sollten Sie die bezeichnet Variationen ausprobieren und die, die wir Ihnen vorgeschlagen haben, Weiße damit Sie wissen, welche Sauce die beste ist und französischen welche nicht: Ein Wort zur Sauce: Der größte Teil hacken der Sauce, die Sie in Lebensmittelgeschäften oder Restaurants sehen, B ist die gleiche, die Sie im Restaurant finden können.
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